気がつけばもう８月になってしまいました。夏野菜真っ盛りです。

ナスがたくさんある時に作る我が家の定番メニュー。ナスとビーマンの煮物です。



時間が経つと色が黒っぽく変わってしまうのですが、冷たく冷やしても美味しく食べられます。

ナス、中くらいの大きさ４～６個。ピーマン大きめ１個～２個。

ナスはところどころ皮を剥いて、立て６分の１に切り、薄い塩水に浸けてあく抜きをしておきます。
ピーマンはタテ２cm幅くらいにザクザク切ります。



鍋に六サラダオイル適量を入れて温め、水を切ったナスとピーマンを入れて炒めます。
全体に油がまわったら、だし汁カップ１，砂糖大さじ１，酒大さじ１をいれて煮ます。



煮立ってきたら醤油大さじ１、みりん大さじ半分、も入れて煮汁が少なくなるまで煮ます。

途中味見をして塩気が足りなかったら、塩ひとつまみくらいいれて調整してください。



茄子の煮物色々　→ナスとピーマン、ミョウガの煮物　／　ベーコン入りナスとインゲンの煮物。

ナスだけ煮ても美味しいですし、その時に冷蔵庫にある野菜と一緒に煮ても美味しくいただけます。