クックパッドだったか、それともレシピブログだったか、どこで見たのか忘れてしまったのですが、スコップ・コロッケを作ってみました。



スコップ(スプーン)ですくって食べるコロッケというような意味だと思うのですが、油で揚げないのでカロリー控えめ。簡単につくれます。

材料は、耐熱皿２枚分。

じゃがいも　３個
合い挽き肉　２５０ｇ
たまねぎ　中１個
ミックスベジタブル　お好みで　適量
バター　　お好みで　適量

塩コショウ　　少々
パン粉　　適量
炒め用油　適量



ジャガイモは茹でて(レンジにかけても可）皮をむき、粗めにマッシュしておきます。
ジャガイモについてはこちら　→じゃがいもについて

熱いうちに(お好みで)バター適量を混ぜ、風味付けにします。



フライパンに油を熱して、挽き肉を炒め、薄切り玉葱を加えてさらに炒めます。

お好みで、湯通しして解凍したミックスベジタブルを加えて合わせます。

マッシュしたじゃがいもと混ぜ合わせ、塩・コショウで味付けをして、コロッケ種を作ります。



パン粉軽くひとつかみ程度をフライパンで軽く炒って薄く焼き色をつけてから、耐熱皿の底に敷きます。



その上にコロッケ種を広げ、上からは生のパン粉を振りかけます。



オーブントースター、または、200度に熱したオープンで、表面のパン粉がキツネ色になるまで焼けば完成です。

表面のパン粉もフライパンで炒ってからかければ、焼かないでも食べられます。



食べる分だけお皿に取り分けていただきます。

塩コショウの味付けがあるので、そのままでも食べられますが、お好みでソース、ケチャップなどをかけてどうぞ。

サッパリめの味ですが、揚げなくてもちゃんとコロッケの味がして美味しかったです。

ピザ用チーズをのせると、さらにボリュームアップしますし、カレー味にしてもいいかもしれませんね。