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発酵食スペシャリスト養成講座テキスト3 第5章塩糀と甘酒


発酵食スペシャリスト養成講座の第一回課題を提出しました。

引き続き、テキスト3の学習を進めます。

テキスト3は、発酵食をきわめよう2というテーマで、みりん、日本酒、ワイン、ヨーグルト、チーズなど、発酵食について学びます。

kimu.png

まずは、第5章塩糀と甘酒について。
塩麹は、私が発酵食について知りたいと考えるようになったきっかけの調味料です。

以前、テレビなどで塩麹が取り上げられるようになった時に、作ってみて、すっかり魅力に取り付かれてしまいました。

テキストでは、塩麹や甘酒の効果や、取り入れ方、それから、塩についても学びました。

DVDの第2巻には、塩麹、甘酒などを作る手順が説明されているので、とても参考になります。

のちほど、時間をみつけて、実際に作ってみるつもりです。

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